鮎の通販、販売は酒井水産。仕入れをお考えの方はご相談ください。

作り方

• 腹びらきにし、エラと内蔵を取り出しよく洗います。
• 水100ccに塩3gの割合で塩水を作り、でひらいた鮎を2時間程度付けておきます。
• 水気をキッチンペーパーなどで取ります。
• 串でカタチを整え、風通しのよい日陰で一昼夜干します。
  （冷蔵庫にラップをかけないで入れても構いません。）
• 普通の干物のように焼いてお召し上がりください。

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