鮎の通販、販売は酒井水産。仕入れをお考えの方はご相談ください。

作り方

• 鮎は3枚におろし、腹骨をすき、軽く塩をして2つに切ります。
• 種を取り除いた梅干しを、細かくたたきます。
• 鮎の身に梅肉を塗り、小麦粉を薄くまぶして青じその葉で巻きます。
• 爪楊枝で止め、天ぷらの衣をつけて、油で揚げます。
  （高温で揚げると青じその葉の色が悪くなるので、中温(約175～180度)くらいでカリッと揚げてください。）
• 温めた天つゆを添えて、出来上がりです。

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