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お客様紹介

幸鮨様 (和歌山県)

幸鮨様は、和歌山県白浜町にある寿司店です。
幸鮨様は、天然の鮎と弊社のうめぇ鮎の両方を使われています。仕入担当の坂倉様にインタビューを行いました。

Q.当社を知ったきっかけを教えてください。

酒井水産さんは、10年前くらい前に和歌山市内の料理屋さんに教えてもらったのがきっかけです。一度食べてみようということになりました。

Q.うめぇ鮎を実際に使ってみていかがでしたか?

当店では、天然の鮎と養殖鮎の両方を使っていますが、うめぇ鮎は身のしまりや香りが天然のものにとても近く、当店では積極的に使っています。
天然鮎の場合、どうしても供給が不安定になりがちですが、養殖鮎の場合は需要に応じて仕入ることができるので重宝しています。

Q. うめぇ鮎はどのような料理で提供されていますか?

一夜干しや焼き物の素材として使っています。
塩焼きについては原則天然鮎をベースにお出ししています。

Q.お客様の反応はいかがですか?

評判はとても良いです。
評判が悪ければ当然仕入れ先を変えますから、当店が長い間うめぇ鮎を仕入れていることが評判が良いことの証でしょう。

Q.最後に一言メッセージをどうぞ!

うめぇ鮎はずっと使っていますがクレームもなく、とても良い鮎だと思っています。
今後も使っていきたいと思っていますので、ぜひしっかりとしたいいものを作ってください!

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